Un outil qui a l'air très bien fichu pour convertir toutes sortes de fichiers (audio, vidéo, image, document) sous Windows.

Une manière très simple d'extraire l'audio d'une vidéo avec VLC.
Au cas où, je copie/colle ici :

1. Menu Media => Convertir/Enregistrer
2. Cliquer sur ajouter => selectionner le fichier vidéo dont vous allez extraire la bande son
3. Cliquer sur convertir / sauvegarder
4. Dans la fenêtre qui apparait, choisissez le chemin de destination du fichier audio, puis cliquez sur l'icone "paramètres" (premier icône en bas)
5. Dans la fenêtre qui s'ouvre, dans l'onglet "Méthode d'encapsulation", choisir = Wav.
6. dans l'onglet Codecs Audio, choisissez dans le menu déroulant = MP3 puis choisissez le débit (s16l en 128 kbits/sec ou 192 kbits/sec (canaux = 2 pour du stéréo))
7. Cliquer sur "Enregistrer" puis "Demarrer"
8. Votre fichier s'enregistre ensuite dans le repertoire de destination que vous avez spécifié au format MP3.
   Remarques:

1- il est possible de choisir d'autres codecs audio dans VLC.
2- : Il est possible que le fichier obtenu ait une extension en .ps. Ce fichier est inexploitable tel quel. Dans ce cas procédez comme suit:
A l'étape 4, lorsque l'on choisit le fichier de destination, il faut donner un nom complet au fichier en terminant avec l'extension .mp3 puisqu'il s'agit d'une conversion en MP3.

A partir du fichier MP3, il est possible d'utiliser un logiciel pour l'encoder dans un autre format (wav, ogg, ...). MediaCoder est probablement le plus complet des logiciels de conversion audio et vidéo.