Évitez d'utiliser les fichiers .env en production.
Comment gérer la configuration dans Slimframework.
L'option notamment intéressante est d'utiliser phpdotenv pour gérer les différences entre vos différents environnements.
La commande pour savoir quel java.exe s'exécute depuis la console est :
for %I in (java.exe) do @echo %~$PATH:I
C'est bien pratique parce que c'est vite le bordel quand on a plusieurs versions en parallèle. Dans mon cas, il se trouve qu'il y avait un java.exe dans C:\Windows\System32 et comme il était plus tôt dans le PATH, c'est lui qui s'exécutait en priorité.