Il n'est jamais trop tard pour apprendre en détail ce que sont les media queries en CSS. Elles ont d'ailleurs pas mal évoluées au fil des années.

Les Media Queries ne sont plus la seule solution pour rendre un site responsive. Flexbox et Grid intègrent déjà pas mal d'options dans ce sens.

Un plugin SASS pour gérer les Media Queries facilement.

Exemples de sites responsive avec un aperçu dans 4 largeurs différentes.
Ça peut être intéressant pour trouver l'inspiration.