Intéressant cette technique de placeholder pour les images en cours de chargement.
Un bon gros paquet de raison de ne pas utiliser les placeholders.
Je dirais que ça dépend des cas mais effectivement, dans un souci d'utilisabilité, il vaut mieux restreindre leur utilisation au maximum.
Des alternatives aux placeholders. Finalement ça devient presque difficile de les utiliser de manière pertinente.
Changer la couleur du placeholder en CSS. Le support semble très limité pour l'instant.